یکی از مهم ترین عوامل مؤثر در شکل گرفتن 

الگوی غذایی انسان، عادات غذایی است که تعیین کننده چگونگی انتخاب، آماده 
کردن طبخ، مصرف و نگهداری موادغذایی می باشد.

عادات غذایی ریشه درعوامل مختلفی مانند 
شرایط اجتماعی، اقتصادی، فرهنگی، جغرافیایی، مذهبی، کشاورزی و بسیاری عوامل
دیگر دارد که سینه به سینه و نسل به نسل به افراد رسیده و ریشه در باورهای
انسان دارد.

ما معمولاً بدون تفکر و تعمق از عادات 
غذایی پیروی می کنیم و توجهی به اثرات مثبت یا منفی آن ها در سلامت خود 
نداریم، در حالی که بسیاری از عادات غذایی معمول، ممکن است نامناسب بوده و 
اثرات نامطلوب و گاه غیرقابل جبرانی در سلامت ما به جا گذارد. بنابراین 
شناخت عادات غذایی نامناسب و تأثیر آن ها در سلامت انسان، گام بسیار مؤثری 
در شکل گیری الگوی غذایی صحیح و مناسب و برخورداری از تغذیه کافی، معادل و 
متنوع است.